Tavoliere, la plus vaste plaine de l'Italie et grenier à blé du pays depuis des siècles, se trouve dans le nord des Pouilles. Entre le Gargano et l‘Adriatique, 300 000 ha de blé dur. Des champs de blé ondoyant à perte de vue. Le blé dur, Grano Duro, est l’ingrédient de base des pasta italiennes. Les pasta des Pouilles et surtout leur qualité se reconnaissent quand on les prépare, car elles ont moins tendance à se casser
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